La famille Sibuet, propriétaire du groupe éponyme, s'est retroussé les manches pour rouvrir rapidement. Les plantations n'ont jamais été aussi luxuriantes et il fait bon déjeuner sainement au bord de la piscine. Le soir, la table de la Plantation François reste l'une des plus populaires de l'île. Il faut absolument goûter la quenelle de mérou du chef Emmanuel Motte.